印尼Asman Arianto水洗咖啡
印尼Asman Arianto水洗咖啡
印尼是一個由不同小島組成的國家，擁有多樣性土壤的他能種植出各種特色咖啡櫻桃。當地的阿拉伯咖啡文化從17世紀已由荷蘭人引入，印尼曾一度成為最大的咖啡生產國。後來，逐漸轉變成種植羅布斯塔咖啡（Coffea Canephora）為主。
近年，隨著大眾對優質咖啡的需求不斷增加，印尼因此出現了多間咖啡加工處理中心，當中更不乏專門製作精品咖啡；而蘇門答臘就是印尼生產咖啡最有趣的地區之一。
今次向大家介紹的這款單品水洗咖啡來自印尼蘇門答臘北部的Sumatra 區，該區一帶的農地也偏向小型，各農地面積介乎於0.5至2.5公頃之間，主要出產咖啡豆。
印尼Asman Arianto水洗咖啡豆經過水洗處理後再烘焙至中度。咖啡豆帶有煙草、雪松、香料、核桃、蔗糖的風味，酸度低，且帶有香料同煙熏的香味！
「濕刨處理法」
由於印尼氣候濕度高並難以預測降雨量，很多生產商亦缺乏乾燥咖啡櫻桃的基礎設施，因此獨特的「濕刨法」(Wet hulling)就應運而生，更被當地工場廣泛採納使用 — 以人手採摘成熟的櫻桃後，把櫻桃運到合作社進行加工。在攪碎機器（disc pulper）的幫助下去除櫻桃外面的羊皮紙。再將櫻桃放入水中發酵12小時，然後再浸泡24小時。 最後，在接下來的14天中，把它們放在帶頂棚的加高床上乾燥。
我們推薦大家把以經典方式沖出黑咖啡飲用，感受印尼咖啡的獨特風味：
咖啡：18克
水溫：92℃
總水量：310g
預濕：40g
最終重量：280g
時間：2：30s