咖啡入門指南

咖啡入門指南

咖啡入門指南

對於很多人來說,咖啡已經成為我們日常生活的一部分。不少人由最初以飲用咖啡來醒神,到後來喜歡上不同類型的咖啡飲料,例如黑咖啡、濃縮咖啡 (espresso)、拿鐵咖啡 (latte)、卡布奇諾咖啡 (cappuccino)等等,更對咖啡的質素愈來愈有要求!
 
今次,我們就選擇分享一些適合咖啡新手的入門貼士,希望能夠與你一同探索咖啡世界!
 
 
 
 咖啡烘焙度大致可分為淺焙咖啡、中焙咖啡與深焙咖啡。
 
 
對於咖啡新手,我們建議你先嘗試味道較淡的咖啡!你可以選擇試飲加了牛奶或糖的拿鐵咖啡 (latte)與卡布奇諾咖啡 (cappuccino)。當你習慣了咖啡獨有的苦澀風味,就可以轉而嘗試品嚐較深焙的咖啡,例如黑咖啡 或 濃縮咖啡 (espresso)等。
     
(對於咖啡新手,我們誠意推薦 神戶特選咖啡經典黑咖啡 )
 
 
 
 
咖啡研磨
 
 咖啡豆一旦研磨成粉,在短時間內就會失去原有風味。因此,我們最好購買完整咖啡豆,並在飲用前才把他研磨成咖啡粉。咖啡研磨度 (Grind Size) 會影響咖啡的口感與風味,所以選擇合適的研磨度非常重要( 可參考 淺談 咖啡研磨度) !
 
咖啡研磨器
 
咖啡研磨器種類繁多,大致上分為手動與電動。用料與款式上亦有所不同,例如不銹鋼或木盒式的,甚至 電動咖啡研磨器 的刀片也有平刀、錐刀與鬼齒等等之分。
 
Akirakoki 電動磨豆機 - M-520A                                                                             Akirakoki 手搖磨豆機 A-15A
 
 
  咖啡豆保存
 
 對於咖啡豆來說,濕氣、熱度與光線都是他們的敵人,因此我們最好把咖啡豆儲存在室溫地方並避免陽光直射。同時,切將咖啡存放進雪櫃。而咖啡袋在開封後,最好把咖啡豆放入密閉容器中,以保存新鮮度。
咖啡沖泡工具
 
 市面上的咖啡工具琳瑯滿目,對於不熟悉手沖咖啡的新手,我們推介可先從法式濾壓壺 (French Press)入手,再逐步進展到其他咖啡沖煮方式。法壓壺的好處是價格便宜且容易使用,只需約四分鐘就能沖泡出一杯濃郁咖啡 !
 
 
手沖咖啡工具
 
 
咖啡濾杯
Hario V60是市面上最受歡迎的手沖咖啡工具之一,濾杯呈錐形設計的他流速較快,沖出來的咖啡口味偏向乾淨明亮。為了較容易均勻地注水,我們會建議使用設計優雅的細口壺沖泡。
 
 
 
咖啡濾紙
不同型號的咖啡濾杯會用上不同款式濾紙,大多數用家會使用漂白 (白色)或 無漂白 (棕色)的濾紙。如果你選擇的是無漂白濾紙,就必需在開始沖煮咖啡前,先用熱水預先沾濕濾紙以避免咖啡沾上了紙味。
 
HARIO V60 漂白濾紙                                                                                     HARIO V60 無漂白濾紙
 
 
另外,水溫 亦是影響咖啡風味的重要一環。一般來說,水溫通常介乎攝氏90-96度之間,假如沖煮水溫過高,咖啡會變得苦澀;相反,水溫過低的話,咖啡味道可能會偏酸。因此,擁有一個溫度計是很重要的。
 
 
咖啡電子磅
 
要沖出一杯美味的咖啡,必需要好好掌握水粉比例。所以,作為咖啡新手的你最好配備一個能同時擁有砰重與計時功能的電子磅,好讓你在沖煮咖啡時能同時觀察兩者,方便練習手沖技巧!
 
以下是幾個 沖煮咖啡的小貼士
預熱咖啡杯 : 在準備沖煮咖啡前,先把熱水沖入咖啡杯以便杯子加熱(記得把咖啡注入杯子前,要把杯內的水倒掉),這樣能使你的熱咖啡冷卻速度減慢!
 
只沖煮剛剛好的飲用量 : 沖煮好的咖啡最好於短時間內飲用,如果放得太久,咖啡會容易變得苦澀。因此,追求飲用優質咖啡的你最好每次只沖煮剛好足夠的咖啡!
 
不要重新加熱咖啡 : 沖煮好的咖啡重新加熱後,原本的咖啡風味會流失,味道亦會變得苦澀,不適合飲用。
清潔咖啡沖泡工具 :咖啡油與咖啡渣有可能會損壞你的沖泡工具。所以,在沖泡咖啡後,最好養成用熱水或清潔劑進行清洗工具的習慣。

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