曾被視作非洲糧倉的剛果，擁有7500萬至8000萬公頃的肥沃土地。剛果東部更曾被稱為「咖啡的天堂」(a paradise for coffee)。不幸的是剛果經歷了一段長的政治動盪時期，限制了該地咖啡業發展。今天剛果的咖啡業捲土重來，咖啡豆更成為了當地一項重要的經濟產物，並被剛果人視為改善經濟狀況的方式。事實上，自1960年代開始，剛果咖啡豆的產量一直在迅速增加。

雖然我們無法得知咖啡櫻桃引進剛果的確切日期，但毫無疑問是咖啡與早期歐洲人定居者一起來到當地。

剛果出產的阿拉伯咖啡豆通常偏向硬度高，帶有甜味、果香、朱古力香氣。備異國情調風味的剛果咖啡豆，迅速成為不少咖啡愛好者的寵兒。

剛果Thamani 全水洗咖啡

這款水洗咖啡豆來自剛果南基伍 (South Kivu)地區，該區擁有營養豐富的火山土壤與理想的氣候條件，有助阿拉伯咖啡豆生長。莊園位於海拔 1,600 米，農民小心翼翼地採摘咖啡櫻桃後，再送到當地的合作洗滌站分類、清洗並進行約14天的水洗處理。

我們的烘焙團隊選擇以淺度烘焙處理這款剛果咖啡豆，帶出甘蔗與西柚風味、茶感與花香餘韻。除了適合手沖咖啡之外，以法壓式方法泡煮亦不錯。

以下是我們的手沖咖啡沖煮建議：

水溫：94℃

水粉比：1：12.5（12.5克咖啡沖煮出225克水）

研磨度：中

預浸：20-30秒，230克水

沖煮時間：2分15秒