埃塞俄比亞 Guji Tabe Burka 水洗咖啡

埃塞俄比亞 Guji Tabe Burka 水洗咖啡

埃塞俄比亞 Guji Tabe Burka 水洗咖啡

咖啡發源地— 埃塞俄比亞

被視為是咖啡發源地的埃塞俄比亞,因擁有多種口味的咖啡豆而被深受精品咖啡愛好人士的喜愛。擁有悠久咖啡歷史的埃塞俄比亞,喝咖啡植根在當地的文化與社交習慣之中。每年生產 8.6 億磅咖啡生豆中,有接近一半的咖啡豆屬內銷。同時,高達25%的埃塞俄比亞人口以種植咖啡為收入來源。

一般來說,埃塞俄比亞咖啡的風味特徵都是乾淨、甜美並帶酸度的。

埃塞俄比亞 Guji Tabe Burka 水洗咖啡


Guji 地區雨量充沛,地形陡峭。擁有優渥的天然條件種植咖啡櫻桃。直到最近,Guji 地區的咖啡才與 其他鄰近盛產咖啡的Sidamo 和 Yirgacheffe產區區分出來,並憑著其卓越的品質迅速獲得國際認可。

Tabe Burka 洗滌站由來自Guji 地區的Tadesse Edema 在2008年成立,他除了是Uraga 的咖啡生產商先驅,更是當地最早一批建立咖啡櫻桃洗滌站的人之一。

農民把人手採摘的咖啡櫻桃送到Tabe Burka 洗滌站後,以目測方式檢查並挑出損壞、過熟和未熟的櫻桃。再把櫻桃打漿後再發酵 36 至 72 小時、洗滌剩餘的粘液,以目測與杯測的方式為咖啡豆進行分級。

 

埃塞俄比亞 Guji Tabe Burka 水洗咖啡則屬於質量最高的第一級。我們的烘焙師選擇以淺度烘焙方式處理,帶出咖啡豆的柑橘、茉莉與黑糖味道之餘 ,散發著香甜果味餘韻。

以下是我們的沖煮建議:
方法:手沖
水溫:92℃
水粉比:1:12.5(20克咖啡沖煮出250克水)
研磨度:中
預浸:30-40秒,20克水
沖煮時間:2分半鐘

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